دراسة الخواص الانزيمية لبعض العزلات الفطرية المحلية من محافظة اللاذقية في سوريا

يعتبر عزل سلالات فطرية من المنتجات الثانوية الزراعية المحلية من الاهمية لانتاج الانزيمات وهذا يفسر مقدرة هذه الاحياء الدقيقة على النمو في اوساط تحتوي على مركبات عضوية عالية الوزن الجزيئي. يقدم هذا العمل عزل بعض الفطور الدقيقة ( Aspergillus niger، Geotrichum candidum، Saccharomycopsis fibuuligera) ودراسة بعض النشاطات الانزيمية لهذه الفطور مثل الانزيمات البكتينية (Polygalactorunase، Pectin eterase، Indo-Polygalactorunase) والانزيمات السللوزية Cellulase و انزيم β – فركتوفورانوزيداز Saccharase وغلوكوزيداز (amylase-β، Amyloglocosidase)، في الوسط السائل الذي يحتوي على مختلف مصادر الكربون المتخمرة (وسطM1 مولاس 4 غ% ووسط M2 تفل شوندر سكري 2% قشور قمح مطحون 3 غ % ووسط M3مخلفات حمضيات 3% ) وهذا ما يبرهن مقدرتها الكامنة على الاصطناع الحيوي لانتاج بعض الانزيمات الهامة من اجل استخدامها في مجالات تطبيقية مختلفة, حيث اعطت قدرات انتاجية هامة لبعض الانزيمات حسب نوع الفطر والوسط الزرعي. اعطت الفطريات المدروسة نتائج جيدة من الانزيمات البكتينية في الاوساط الثلاثة لكن بكميات عالية من قبل Aspergillus niger , اما العزله Saccharomycopsis fibuligera اعطت كميات متوسطة من انزيمات البوليغالاكتوروناز في الوسط M1 وM3 وكميات قليلة جداً في الوسط M2 وبدون اندوغالاكتوروناز، وبان جميع السلالات المدروسة لم تنتج السيللولاز في الوسط M1 وانها اعطت في الوسط M2 نشاطات عالية السيللولاز مع Aspergillus niger ومتوسطة Geotrichum candidum، وان جميع السلالات اعطت نشاط انفرتاز في الاوساط الثلاثة بقيم متقاربة (40-70) وحدة نشاط انزيمي وان النشاط الانفرتازي للسلالة A.niger في الوسط M3 تجاوز (U=160)، بينما السلالتين Aspergillus niger وSaccharomycopsis fibuligera تنتج كميات عالية من الانزيمات الاميلازية في الاوساط الثلاثة.