تاثير بعض المعاملات وطرائق التجفيف في الصفات النوعية لثمار المشمش المجفف (Prunus armeniaca L.)

نفذت التجربة في مختبر فسلجة الثمار بعد الحصاد التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق/ كلية الزراعة جامعة ديالى بتاريخ 2014/ 05 / 27 بهدف معرفة تاثير بعض المعاملات وطرائق التجفيف في بعض الصفات النوعية لثمار المشمش صنف زاغنيا. استخدمت ثمار المشمش من اشجار مزروعة في بستان خاص في منطقة بلد في محافظة صلاح الدين، وتم جني الثمار في مرحلة النضج التام (تلون الثمار باللون الاصفر الكامل)، واختيرت الثمار المتجانسة منها والسليمة وتم تقطيعها الى نصفين لازالة النوى. غطست الثمار قبل التجفيف بالمعاملات ثاني اوكسيد الكبريت تركيز 1غم لترا لمدة 30 دقيقة، حامض الاسكوربيك (فيتامين ج) تركيز 0 . 5 غم لترا لمدة 15 دقيقة، هيدروكسيد الصوديوم تركيز 2غم لتر-1 المدة دقيقتين، فضلا عن معاملة المقارنة (ماء مقطر)، ثم جففت الثمار بطرائق التجفيف (الشمسي، غرف التدفئة، الفرن الكهربائي والمايكروويف). اذ طبقت تجربة عاملية حسب تصميم تام التعشية ( C. R . D ). كررت كل معاملة ثلاث مرات واشتمل المكرر الواحد (4 كغم) ثمار طازجة واختبرت الفروقات بين المتوسطات حسب اختبار اقل فرق معنوي .Revised L. S . D عند مستوى احتمال 05. 0. تم اخذ القراءات بتاريخ 2014/ 06 / 08 . اظهرت نتائج الدراسة ان المعاملات وطرائق التجفيف اثرت معنويا في زيادة المواد الصلبة الذائبة الكلية ونسبة السكريات الكلية وانخفاض معنوي في محتوى الكاروتين والحموضة عما كانت عليه طازجة.