دراسة بعض الخواص الفيزيائية للجيلاتين المحضر من جلود اسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus

تضمنت الدراسة استخلاص الجيلاتين من جلود اسماك لسان الثور Cynoglossus bilineatus باستعمال حامض اللاكتيكو هيدروكسيد الصوديوم و دراسة التركيب الكيمائي والخواص الفيزيائية، اظهرت النتائج للجلاتين المستخلص نسبة الحاصل له 11 .7%، والبروتين 7.85 %، والدهن 84.0%، والرماد0.65% اتصف الجيلاتين المستخلص بخواص فيزيائية، والرطوبة . 81.12% وزمن التهلم 21.8 م ونقطة التهلم 112 تمثلت بنقطة انصهار بواقع 3.25 ثانية بينما كانت اللزوجة منخفضة نسبياً اذ بلغت سنتي بويز واتصف الجيلاتين بقابلية على التهليم في جميع التراكيز المحضرة، كما اظهر الجيلاتين قابلية على الاستحلاب وازدادت هذه الخاصية بزيادة تركيز العينة، واتصف الجيلاتين المستخلص بلون اصفر فاتح و رائحة سمكية خفيفة مقبولة .