تحديد كفاءة طرق استخلاص البكتين من مخلفات وثمار بعض الفواكه والخضروات ودراسة الفصل التجزيئي للمواد البكتينية والاشعة تحت الحمراء

اجريت الدراسة لاستخلاص البكتين من مخلفات بعض الفواكه والخضروات وهي قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض، اليوسفي، والنارنج) وقشور الرمان وثمرة الشلغم والشوندر والقرنابيط وقشور الرقي والبطيخ ورووس زهرة الشمس باستعمال محاليل مختلفة وهي اوكزالات الامونيوم 1% وحامض الستريك 2 مولاري وحامض الاوكزاليك 2% وحامض الهيدروكلوريك 0.5 عياري والماء المقطر الساخن، بدرجة حرارة 90 م لمدة 90 دقيقة. اظهرت النتائج ان اعلى نسب حاصل كانت عند استعمال محلول اوكزالات الامونيوم لجميع العينات المدروسة حيث تراوحت بين8.7-32.8%. تميزت قشور الحمضيات (البرتقال، والليمون الحامض،اليوسفي، والنارنج) باعلى حاصل تلتها رووس زهرة الشمس 23.5% ثم قشور الرمان 20.6% بعدها ثمرة الشلغم والشوندر والقرنابيط حيث كانت نسب الحاصل 18.4 و13.4 و11.8% على التوالي، ان اقل حاصل كان لقشور الرقي والبطيخ 9.1 و8.7%على التوالي. اعطت محاليل الاستخلاص الاخرى نسب حاصل متقاربة لجميع العينات عدا الماء المقطر فقد اعطى اقل نسب حاصل. بينت نسب الحاصل لاجزاء المواد البكتينية (كلاً حسب طبيعة المادة الخام المستعملة وقابلية ذوبانها) ان اعلى النسب كان للجزء الذائب بالماء لخليط قشور الحمضيات وقشور الرمان 12.5، 8.15% على التوالي واقل نسبة حاصل للجزء الذائب باوكزالات الامونيوم لكلا العينتين (6.5، 5.05%) في حين اعطت عينات قشور الرقي والبطيخ وثمرة الشلغم ورووس زهرة الشمس اعلى نسبة للجزء الذائب باوكزالات الامونيوم 10.5، 10.1، 12.5% على التوالي، بينما كانت نسب الحاصل لنفس العينات للجزء الذائب بالماء والحامض متقاربة.تم اجراء الفحص المجهري للعينات المدروسة وشخصت العينات بتقنية الاشعة تحت الحمراء لمعرفة المجاميع الفعالة العائدة للمركب.