التقدير الكيميائي لمكونات مخلفات العنب المعصور ودراسة تاثير المعاملات الحرارية لمستخلصه في تثبيط نمو بعض الاحياء المجهرية

قدر التركيب الكيميائي لمخلفات العنب المعصور فوجد ان المكونات الرئيسة لمخلفات العنب المعصور والمتمثله بالنسبة المئوية للرطوبة كانت 6.47% وكانت نسبة البروتين في الانموذج هي 3.71%.اما الكربوهيدرات فقد بلغت نسبتها85.77 % في حين الدهون كانت نسبتها 0.27%.وبلغت نسبة الرماد في الانموذج فكانت 3.78% اما الالياف بلغت69.47 %, واظهر اختبار تاثيرالمستخلص تجاه نمو سبعة انواع من البكتريا والتي شملت Bacillus subtilis و Bacillus cereus و Bacillus stearothermophilus وEscherishia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella typhimuriumو Pseudomonas fluorescens وكل مــن خميرة Candida albicans و Kluyveromyces marxianus, بطريقـــة الانتشـــار القـــرصـــي. باختبار تاثير ثلاث معاملات حرارية وهي البسترة السريعة والتعقيم بالموصدة فضلاً على التعقيم البارد، اذ اعطى المستخلص نتائج ايجابية من حيث التـــاثير التثبــيطي تجاه البكتريا الموجبة والسالبة لصبغة كرام , في حين ابدت الخمائر حساسية اقل تجاه المستخلصان.