چكيده فارسي :
تم جمع خمس وثلاثين 35 عينة من جبن العرب المصنع محليا من اسواق الاقضية والنواحي ( قضاء الرفاعي , قضاء سوق الشيوخ , قضاء الشطرة , ناحية الغراف ,ناحية النصر ,منطقة الكرمة والناصرية ) التابعة الى محافظة ذي قار ( العراق) للفترة من 1-10 الى 20-10 لعام 2014 وبواقع نصف كيلو غرام من كل عينة للكشف عن الفطريات الملوثة للاجبان المحلية , اذ تم تشخيص عدد من الفطريات وهي (Aspergillus niger ,Aspergillus flavus, Rhizopus sp, Mucor racemosus and pencillium commune ) لاسواق الاقضية والنواحي المذكورة . كما تم دراسة قابلية الفطريات المعزولة لانتاجها السم الفطري Afaltoxin حيث اوضح الفطر Aspergillus flavus اكثر انتاجا للافلاتوكسين. كما تم دراسة التاثير الحيوي لمستخلص القرفة والحبة السوداء ضد تلك الفطريات وقيس بطريقة agar disc diffusion اذ سجلت اعلى دائرة تثبيط ضد الفطر Mucor racemosus , Rhizopus sp وادناها ضد الفطر Aspergillus niger ,Aspergillus flavus, and pencillium commune فيما تراوحت مقادير التثبيط ضد الفطريات بالقيم 2 -2.5ملم للفطريات Mucor racemosus , Rhizopus sp باستخدام مستخلص القرفة, بينما كان التثبيط باستخدام مستخلص الحبة السوداء بقطر 2.5- 3لنفس الفطريات اعلاه.بينما تراوحت قيم التثبيط لباقي الفطريات المعزولة مابين 1.5 لفطر Aspergillus niger ,Aspergillus flavus الى 1بالنسبة الى الفطر pencillium commune .
