شماره ركورد
48203
عنوان مقاله
دراسة امكانية استبدال طحين الرز بطحين الحنطة في تصنيع بسكويت خالي من الكلوتين و تاثير ذلك في الخصائص الحسية و الفيزوكيميائية للبسكويت المنتج
پديد آورندگان
محمد, بيداء حافظ جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية, العراق
از صفحه
173
تا صفحه
184
تعداد صفحه
12
چكيده عربي
هدفت الدراسة إلى التعرف على مدى انتشار مدى السمنة OBESITY (البدانة) بين النساء في مدينة بغداد و علاقته ببعض المتغيرات هي العمر و الحالة الزوجة و التحصيل العلمي و الحالة الوظيفية و الإصابة بالأمراض المزمنة و الحالة التقسية، و الحالة الصحية و نوع الأغذية المتناولة.
شملت عينة البحث 100 امرأة متروجة و غير متزوجة تراوحت أعمارهن بين 19-60 عاما و من حملة الشهادات الابتدائية و المتوسطة و الإعدادية و الجامعية و الماجستير و من الموظفات و غير الموظفات، استخدم في الدراسة استبيان شمل العديد من الأسئلة و وزع على عينة الدراسة و تم تحليل الأجوبة إحصائيا.
أظهرت النتائج ارتفاع نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء من الفئة العمرية 31-50 سنة إذ بلغت 52 % تلتها الفئة العمرية 51-60 سنة و التي بلغت 25 % في حين بلغت اقل نسبة بدانة 23 % بين الفئة العمرية 19-30 سنة.
كما أظهرت النتائج أن 37 % من النساء يعشن من البدانة من الدرجة الثانية و 28 % من الدرجة الأولى و 18 % من زيادة المحزن في حين بلغت نسبة النساء اللواتي يعانين من البدانة الشديدة 17 %.
و ارتفعت نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء المتزوجات لتبلغ 78 % في حين بلغت النسبة بين النساء غير المتزوجات22 %.
أما عن العلاقة بين التحصيل العلمي و الإصابة بالبدانة فقد أظهرت النتائج أن هناك علاقة عكسية بينهما فقد انخفضت نسبة الإصابة تدريجيا من 32 % بين ذوات التحصيل الابتدائي إلى 29 % للتحصيل المتوسط و 18 % للتحصيل الإعدادي و 2 للتحصيل الجامعي و إلى 9 % بين الحاصلات على شهادة الماجستير.
و قد ارتفعت نسبة الإصابة بالبدانة بين النساء الموظفات لتصل إلى 62 % مقاربة بنسبة 38 % عند النساء غير الموظفات.
أما عن العلاقة بين الإصابة بالبدانة و الإصابة بالأمراض المنبتة فقد أظهرت النتائج أن 53 % من النساء مصابات بأمراض المفاصل و 38 % مصابة بارتفاع ضغط الدم و 18 % بأمراض القلب و 12 % من العينة بالسكري و 7 % بتصلب الشرايين.
كما أظهرت نتائج العلاقة بين الحالة النفسية و الإصابة بالبدانة أن 63 % من النساء يعانين من القلق و 39 % من الحزن و 28 % من الصراعات النفسية و 21 % من الاكتئاب و 9 % من الانعزال.
و عن العلاقة بين البدانة و الحالة الصحية فقد بلغت نسبة النساء اللواتي يتبعن حميات غذائية 36 % و34 % منهن يتناظر أهمية في حين 30 % منهن يتناولن الأغذية منخفضة السعرات الدايت DIET و 28 % يمارسن التمارين الرياضية و 21 % يتناولن الأعشاب الطبية.
و عن العلاقة بين الإصابة بالبدانة و النمط الغذائي من حيث تكرار تناول بعض الأطعمة أظهرت النتائج أن نسبة التناول اليومي للخبز 85 % و الخضر 71 % و الفواكه 70 % و اللحوم الحمراء و للبيضاء 56 % و للمشروبات الغازية 53 % و للدهون 40 % و الحلويات 26 % وللحليب 25 % و البقول 8 %.
كليدواژه
لا كلمات رئيسية
سال انتشار
2014
عنوان نشريه
المجله العراقيه لبحوث السوق وحمايه المستهلك
عنوان نشريه
المجله العراقيه لبحوث السوق وحمايه المستهلك
لينک به اين مدرک