عنوان مقاله :
تحضير استرات الحموض الدسمة للسكريات انزيمياً
پديد آورندگان :
مصري, محمود جامعة دمشق - كلية العلوم - قسم الكيمياء, سوريا , الصباغ, محمد ماجد جامعة دمشق - كلية العلوم - قسم الكيمياء, سوريا , مالو, احمد جامعة دمشق - كلية العلوم - قسم الكيمياء, سوريا
چكيده عربي :
تعد إسترات الحموض الدسمة للسكريات من المواد ذات الفعالية السطحية اللاشاردية، و تستخدم فـي العديد من مستحضرات التجميل، كما تدخل كمستحلبات في التطبيقات الغذائية. حاز الاصـطناع الإنزيمـي لإسترات الحموض الدسمة للسكريات في السنوات الأخيرة، على اهتمام واسع كطريقة مستقبلية لتـصنيع هذه المركبات. درست بعض العوامل المؤثرة في تفاعل الأسترة المتقطع المحفز بالليباز في وسـط مـن المذيبات العضوية و وجد أن الشروط المثلى لإجراء هذا التفاعل باستخدام الليباز من كانديدا –انراكتيكا من 60 . و عند اختبار المـذيب المثـالي حقـق ο النوع B بنسبة 10 % من وزن الركيزة في درجة الحرارة C الأسيتون المردود الأعلى (93%) كما درست النسب ما بين 3:1 إلى 1:7 باستخدام العديد من السكريات بهدف تحديد النسبة المثلى حمض : سكر حيث حققت النسبة 5:1 المردود الأعلى عند استخدام الفركتوز.
كليدواژه :
استرات الحموض الدسمة للسكريات , الانزيم , الليباز , الاسترة الانزيمية , المستحلبات الغذائية.
عنوان نشريه :
مجله جامعه دمشق للعلوم الاساسيه
