الزيتون والصناعــات القائمة عليه في نيابة بيت المقدس خلال العصر المملوكي ( 658 - 922هـ/1260- 1516م)

تناولت هذه الدراسة الزيتونَّ؛ انتاجه وتصنيعه في نيابة بيت المقدس خلال العصر المملوكي، حيث شكلت هذه الشجرة احد الاعمدة المهمة للانتاج الزراعي خلال تلك الحقبة، وجاءت الدراسة في ثلاثة اقسام، بحث القسم الاول منها في الزيتون ومناطق زراعته في نيابة بيت المقدس التي امتدت من ناحية الجغرافيا التاريخية لتلك الفترة في: بيت المقدس وما جاورها، وولايات نابلس والخليل والرملة، في حين عالج القسم الثاني: تقنية استخراج الزيت وتصنيعه وبخاصة الصابون وتجارته، اما القسم الثالث فقد ناقش موضوع الاسعار، والضرائب، والعوامل الموثرة في الانتاج، وخلال هذه الدراسة اعتمد الباحث على المصادر الوثائقية والرقوم الحجرية، والزيارات الميدانية، اضافة الى المصادر التاريخية المعاصرة لاحداث تلك الفترة.