پديد آورندگان :
الموسوي, ام البشر حميد جابر جامعة البصرة - كلية الزراعة, العراق , العلي, روضة محمود علي جامعة البصرة - كلية الزراعة, العراق , محمد, لينا سمير جامعة البصرة - كلية الزراعة, العراق
چكيده عربي :
تم إستخلاص الكارنوسينات كحوليا من لحم صدر الدجاج وصدر الوز وسمك الخشني ولحم الفخذ والمخ البقري ، إختبرت الفعالية.المضادة.للأكسدة للكارنوسينات المُحضرة بمدى من التراكيز بين 10-100 ملغم / مل كما دُرست قابليتها على ربط آيون الحديدوز وإقتناص بيروكسيد الهيدروجين وجذر الهيدروكسيل والقوة الإختزالية وإقتناص جذر الأوكسجين النشط ، لوحظ وجود فروقات معنوية في الفعالية المضادة للأكسدة للكارنوسينات المُحضرة إذ بلغت 74 % وكانت أعلى قابلية ربط لآيون الحديدوز 92 % و أعلى قابلية إقتناص بيروكسيد الهيدروجين 96 % وكذلك الحال في إقتناص جذر الهيدروكسيل إذ بلغت أعلى نسبة له 96.9 %. وبالنسبة لأعلى إقتناص لجذر الأوكسجين النشط 87.7 %. للكارنوسينات المستخلصة من لحم صدر الدجاج ، أما القوة الإختزالية للكارنوسينات فكانت الأعلى للحم صدر الدجاج إذ بلغت الإمتصاصية لها 2.213 .
