تشخيص مركب الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز وبعض مركبات الالفا كاربونيل مع الالنين بواسطة مطيافية الرنين المغناطيسي NMR

الهدف من الدراسة تضمن العمل في هذا البحث عن امكانية تشخيص مركب الميلانويدين الناتج من تسخين الكلوكوزو بعض المركبات الوسطية مع الالنين بواسطة الرنين المغناطيسي NMR. الميلانويدين المتشكل من الكلوكوز النين بالمحلول المائي يبين عدم وجود المجال المهجن SP hybridized في المنطقة ppm 160 -100 وهي المنطقة التي تظهر فيها قمة او قمم للاصره المزدوجة غير المشبعةC=C والتي هي احد المركبات الحاملة للون chromophores، بينما يتواجد المجال المهجن SP hybridized في الميلانويدينات المتشكلة من المركبات الوسطية مع الالنين بسبب اللون الكثيف لهذه المركبات بعد التسخين. يكون البوليمير الناتج من الكلوكوز - النين ذو وزن جزيئي منخفض الفقير بمركبات chromophores، بينما يكون ذو وزن جزيئي عالي في HMF وMG0 وGO مع الالنين وغني بحاملات اللون chromophores، بالاستناد الى التشخيص بالتقنيات المطيافية المتعدده