شماره ركورد
70222
عنوان مقاله
تقدير المحتوى الميكروبي لبعض انواع البكتريا في افخاذ الدجاج المجمدة المستوردة في مدينة بغداد
عنوان به زبان ديگر
Estimation of Some Kind of Bacteria in Imported Frozen Chicken Thighs in Baghdad
پديد آورندگان
التميمي, سالم صالح جامعة بغداد - كلية التربية للبنات - قسم الاقتصاد المنزلي, العراق , الموسوي, منى تركي جامعة بغداد - مركز بحوث السوق و حماية المستهلك, العراق , صاحب, مها جامعة بغداد - كلية التربية للبنات - قسم الاقتصاد المنزلي, العراق
از صفحه
150
تا صفحه
165
تعداد صفحه
16
چكيده عربي
الخلاصةأجريت بعض الفحوصات البكتريولوجية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد المتوافر في أسواق الجملة والمفرد في مدينة بغداد من شباط لغاية نيسان من عام 2008 والمقارنة بينهما للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية ومدى صلاحيتها للاستهلاك البشري، وأظهرت النتائج تراوح الأعداد الكلية للبكتريا لكافة العينات في الجمــلة بين 1 × 210 – 5 × 510 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 2 × 310 – 3 × 710 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P>0.01) لجميع العينات، وتراوحت الأعداد الكلية لبكتريا القولون لكافة العينات في الجملة بين 0– 2 × 410 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 0 – 8 × 104 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P>0.01) لجميع العينات باستثناء العلامة التجارية Sadia التي امتازت بخلوها من بكتريا القولون، أما الأعداد الكلية لبكتريا المكورات العنقودية الذهبية فقد تراوحت لكافة العينات في الجملة بين 0 – 5 × 310 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 0 – 2× 104 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P> 0.01) لجميع العلامات باستثناء علامتين تجاريتين هما البيادر العراقية و Pridex البرازيلية، تراوحت الأعداد الكلية للبكتريا المحبة للبرودة لكافة العينات في الجملة بين 2 × 110 – 2 × 410 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 3 × 210 – 3 × 610 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( P> 0.01) لجميع العينات، في حين خلت جميع عينات الأفخاذ من بكتريا السالمونيلا.
چكيده لاتين
Some bacterial tests were carried out for imported frozen chicken thighs which were available in wholesale and retail markets in Baghdad City from 1/2– 1/4 /2008, to ensure their compliance with the standard criteria and validity for human consumption. The results revealed that the total bacterial count range for all samples was 1x102– 5x105 and 2x103– 3x107 cfu/gm meat of wholesale and retail markets respectively. A comparison between the samples of two markets showed a significant difference (p<0.01). The total count of coli form had a range of 0-2x104 cfu/gm meat of wholesale markets, while it was 0-8x104 cfu/gm meat of retail markets. A comparison between the samples of two markets showed a significant difference (p<0.01), with the exception of Sadia brand, which showed no bacterial content of coliform With respect to Staphylococcus aureus, the total range of bacterial count for all samples was 0-5x103 and 0-2x104 cfu/gm meat of wholesale and retail markets, respectively. A comparison between all brand samples of the two markets showed a significant difference (p<0.01), with the exception of Iraqi Biadir and Brazilian Pridex Considering freeze tolerant bacteria, the total bacterial count for all samples was 2x101– 2x104 and 3x102– 3x106 cfu/gm meat of wholesale and retail markets, respectively. A comparison between the samples of two markets showed a significant difference (p<0.01). All thigh samples were Salmonella free.
كليدواژه
المحتوى الميكروبي , البكتريا , الدجاج المجمدة المستوردة , مدينة بغداد
سال انتشار
2010
عنوان نشريه
المجله العراقيه لبحوث السوق وحمايه المستهلك
عنوان نشريه
المجله العراقيه لبحوث السوق وحمايه المستهلك
لينک به اين مدرک