عنوان مقاله :
دراسة مقارنة بعض التراكيب الكيميائية لنوعي الكماة البيضاء Tuber tirmania و السوداء Tuber melanosporun
پديد آورندگان :
عبود, فواز الحاجي جامعة الفرات - كلية الزراعة - قسم البساتين, سوريا , روهم, قرياقس جامعة الفرات - كلية الزراعة - قسم علوم الاغذية, سوريا
چكيده عربي :
أجري البحث في مخابر كلية الزراعة بدير الزور عام 2005-2006م حيث درس التركيب الكيميائي لنوعي الكمأة البيضاء والسوداء ) ،رطوبة دسم، بروتين، أملاح معدنية ، السكريات الكلية، فيتامين (C) وأظهرت نتائج التحليل الكيميائي أن الكمأة البيضاء تفوقت على السوداء بمقدار ما تحتويه من فيتامين C بمعدل 5 أضعاف أما بنسبة الرطوبة والسكريات الكلية والبروتين فكانت النسبة متقاربة في نوعي .الكمأة وبنسبة الدسم تفوقت الكمأة السوداء على البيضاء بمقدار الضعف أما بالنسبة للأملاح المعدنية فتفوقت الكمأة السوداء على البيضاء بمقدار ما تحتويه من عناصر Mn
چكيده لاتين :
This research was carried out in the laboratories of the 2nd Faculty of Agriculture
in Der.Ezor in the year 2005-2006. In this study, the chemical structure of tuber tirmania
and tuber melanosporun was investigated (moisture, fat, protein, menirals, Total sugars
and vitamin – c - ). The results of the chemical analysis showed that tuber tirmania was
five times richer in vitamin - c - than tuber melano sporun .As for moisture, total sugars
and protein, the percentage was almost the same. But for fat, the tuber melano sporun had
more fat (at the time ) than the tuber tirmania . As for the minerals, tuber melano sporun
again surpassed the tuber tirmania in elements such as Cu , Fe and Mn .
كليدواژه :
الكمأة البيضاء , الكمأة السوداء , الفطريات الزقية
عنوان نشريه :
مجله جامعه تشرين: العلوم البيولوجيه
