شماره ركورد
94521
عنوان مقاله
تاثير اضافة مستخلص ومسحوق نبات البابونج (Anthemis nobilis) لعلائق فروج اللحم على بعض الصفات النوعية والحسية للحم صدر فروج اللحم وظاهرة اسوداد العظام
پديد آورندگان
عبد الهجو, نادية نايف جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم الثروة الحيوانية, العراق , ابراهيم, ضياء خليل جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم الثروة الحيوانية, العراق , بطرس, غسان يوسف جامعة بغداد - كلية الزراعة - قسم الثروة الحيوانية, العراق
از صفحه
1050
تا صفحه
1065
تعداد صفحه
16
چكيده عربي
استهدفت الدراسة تاثيراضافة مستخلص ومسحوق نبات البابونج لعلائق فروج اللحم المربى 56 يوماً في بعض الصفات النوعية والحسية للحم الصدر في ظاهرة اسوداد العظام (الفخذ و الصدر) ، اذ تمت اضافة%0.6 من المستخلص المائي والمسحوق لنبات البابونج في علائق التجربة. وتمت تربية القطيع الى عمر 56 يوم . اظهرت النتائج : حدوث ارتفاع معنوي (ا 0.05) في نسب كل من الرطوبة والبروتين وقابلية الاحتفاظ بالماء والصفات الحسية ، وحدوث انخفاض معنوي (ا 0.05) في نسب الدهن والفقدان اثناء الطبخ والفقدان بالسائل الناضح وفي قيم TBA و PV وارتفعت هذه القيم عند خزن اللحم لمدة 4 يوم ، بينما لم يكن هنالك فروقات معنوية في قيمة الpH اشارت نتائج التقويم الحسي (النكهة ، الطراوة ، العصيرية ودرجة التقبل العام ) ان اضافة نبات البابونج اضفى نكهة جيدة على اللحم المنتج والذي نال رضى المقيمين وبالتالي نالت المعاملات اعلى درجات التقويم الحسي خاصة معاملة الاضافة الثالثة (المسحوق) .و لم يوثر استخدام مستخلص و مسحوق نبات البابونج على3 ، شهر بحرارة - 20 مْ . ، 2 ، ظاهرة اسوداد عظام الفخذ والصدر وذلك عند خزن الذبائح للمدة 1 يستنتج من هذه الدراسة ان استخدام نسبة 0.6 % من مسحوق ومستخلص نبات البابونج في علائق فروج اللحم ادى الى تحسين في الخصائص النوعية المدروسة والصفات الحسية وان استخدام مسحوق نبات البابونج حصل اعلى قيم من المستخلص المائي له ولجميع الصفات المدروسة
كليدواژه
اضافة مستخلص , مسحوق نبات البابونج , Anthemis nobili
سال انتشار
2008
عنوان نشريه
مجله الانبار للعلوم الزراعيه
عنوان نشريه
مجله الانبار للعلوم الزراعيه
لينک به اين مدرک