94537

206

214

9

اجريت هذه الدراسة لتقييم لحوم سلالتين مختلفتين من طائر السلوى (السلالة الاوربية و الاسيوية) للفترة من 21 نيسان لغاية 29 ت 2004 1 , اذ استخدم 90 طائر من كل سلالة بعمر 14 يوم تم تربيتها في حقل90 ) يوم على التوالي تم جزر 30 طائر من كل , 70 , دواجن كلية الزراعة/جامعة الانبار , وعند عمر ( 42 سلالة بهدف معرفة الخصائص الفيزيائية لقطعتي الفخذ والصدر والمتضمنة (قابلية حمل الماء , فقدان الوزن النسبي اثناء الطبخ والصبغة الكلية) اضافة لتقدير الفحوصات الحسية المتضمنة (الطراوة, العصارية, النكهة و الاستساغة) . اشارت النتائج عدم وجود فروقات معنوية في قابلية حمل الماء وفقدان الوزن النسبي وتركيز الصبغة الكلية في قطعة الفخذ الماخوذة من طيور السلالتين, كما لم تظهر الفروقات المعنوية في قابلية حمل الماء وفقدان الوزن عند الطبخ لقطعة الصدر الماخوذة من طيور السلالتين لكن تفوقت معنويا قطعة الصدر في محتواها من الصبغة الكلية . اثر كل من العمر والتداخل بين السلالة والعمر معنويا على كل من قابلية حمل الماء ومقدار الفقد النسبي بالوزن وتركيز الصبغة الكلية في كل من قطعتي الفخذ والصدر في حين لم يلاحظ وجود فروقات معنوية في الفحوصات الحسية ( طراوة,عصارية,نكهة واستساغة) لكل من قطعتي الفخذ والصدر ولكلا السلالتين, كما لم يلاحظ وجود تاثير للعمر على طراوة ونكهة وعصارية القطعيات ماعدا ان استساغة قطعتي الفخذ والصدر كانت افضل معنويا عند عمر 42 يوم

انتاج وتقييم , حوم سلالتين , طائر السلوى , Coturnix coturnix , عمار مختلفة

2008

مجله الانبار للعلوم الزراعيه

مجله الانبار للعلوم الزراعيه