94582

217

226

10

اجريت هذه الدراسة في كلية الزراعة – جامعة الانبار لتقييم الخصائص الكيميائية لقطعيتا الفخذ والصدر في ذبائح سلالتين من طائر السلوى ( السلالة الاوربية والاسيوية ) للفترة من 21 نيسان ولغاية 29 ت 1 2004 اذ استخدم 90 طائر من كل سلالة جلبت من احدى الحقول الاهلية بعمر 14 يوم وتم تربيتها لغاية عمر 90 يوم على التوالي كانت تذبح الطيور ويتم جرد اللحم عن العظم لغرض , 90 يوم . وعند الاعمار 70, 42 دراسة التركيب الكيميائي للحم ( الرطوبة , البروتين , الدهن و الرماد ) وكذلك تقدير كل من الاس الهيدروجيني ونسبة هيدروكسي برولين والكولسترول في كل من قطعتي الفخذ والصدر في ذبائح السلالتين وباعمار مختلفة وقد اشارت النتائج الى عدم ظهور اختلافات معنوية بين السلالتين في التركيب الكيميائي ونسبة هيدروكسي برولين والاس الهيدروجيني والكولسترول لكل من هاتين القطعيتين, لكن لوحظ انه مع تقدم العمر انخفضت نسبة البروتين في قطعة الفخذ في حين ازدادت نسبة الدهن , اما قطعة الصدر فقد لوحظ انخفاض معنوي في نسبة الرطوبة مع تقدم العمر في حين نسبة هيدروكسي برولين والكولسترول في كل من قطعتي الفخذ والصدر قد ازدادت نسبهما معنويا مع تقدم العمر, ولم يلاحظ اي تغير في قيمة الاس الهيدروجيني لكل من قطعتي الفخذ والصدر مع تقدم العمر , اما التداخل بين العمر والسلالة فقد اثر معنويا على النسبة المئوية للرطوبة ,البروتين,الدهن و هيدروكسي برولين والكولسترول لكلا القطعيتين في حين لم يلاحظ اي تاثير على قيمة الاس الهيدروجيني لهما.

انتاج وتقييم , لحوم سلالتين , طائر السلوى , Coturnix coturnix , الخصائص الكيميائية

2008

مجله الانبار للعلوم الزراعيه

مجله الانبار للعلوم الزراعيه