رژيم غذايي دوست دار محيط زيست

نقش تغذیه در سلامت، افزایش كارایی و یادگیری انسان ها و ارتباط آن با توسعه اقتصادی، در تحقیقات جهانی به اثبات رسیده است اما در خصوص تأثیر نوع رژیم غذایی بر حفظ یا تخریب طبیعت كمتر مطلب نگاشته شده است. امروزه تأمین مواد غذایی در دنیا به عنوان وظیفه اصلی هر كشور به شمار می رود، از این رو نقش بسزایی در ایجاد تعادل در امنیت غذایی، اجتماعی و حتی سیاسی كشورهای جهان داراست. مطالعات دو دهه اخیر همبستگی بالایی را بین افزایش گازهایی چون متان و دی اكسید كربن و دمای جو زمین نشان داده اند، به طوری كه حیوانات شامل گاو، گوسفند، خوك، ماكیان و آبزیان و به خصوص گاوها عامل تولید حدود 20 % گاز متان هستند، بنابراین انتظار می رود كه تقاضا و افزایش بی رویه مصرف فرآورده های حیوانی زمینه توسعه دامداری های صنعتی را فراهم می كند كه این امر آثار شدیدی بر چرخه محیط زیست شامل منابع آب، هوا، خاك، جنگل و كشاورزی از یكسو، و گسترش فقر و سوء تغذیه از سوی دیگر در جهان خواهد شد. لذا اصلاح رژیم غذایی بخصوص در كشورهای توسعه یافته و ثروتمندان از مصرف بی رویه فرآورده های حیوانی به سمت رژیم های متعادل حاوی مواد گیاهی و حیوانی، تدبیری است كه مورد توجه دوست داران محیط زیست می باشد زیرا به حفظ اكوسیستم زمین، ارتقاء سلامتی و رشد متعادل اقتصادی در دنیا كمك می كند.