آناليز CFD انتقال حرارت و جرم در فرآيند خشك كردن پاستا

در این مقاله آنالیز CFD انتقال حرارت و جرم در فرآیند خشك كردن پاستا در حالت دو بعدی مورد بررسی قرار میگیرد. در ابتدا توزیع سرعت و دمای هوای اطراف پاستا توسط نرم افزار COMSOL پیش بینی می شود و با توجه به آن مقادیر ضرایب انتقال حرارت و جرم موضعی محاسبه شده و از این مقادیر جهت حل مدل انتقال حرارت و جرم درون پاستا استفاده گردیده است. میزان رطوبت متوسط پاستا به دست آمده از مدل با داده های آزمایشگاهی گزارش شده تطابق بسیار خوبی دارد. در نهایت اثر پارامترهای عملیاتی مانند سرعت، دما و رطوبت نسبی جریان هوا بر روی خشك شدن پاستا بررسی شده است. نتایج بدست آمده نشان میدهد كه تغییر سرعت جریان هوا اثر چندانی بر روی فرآیند خشك كردن پاستا ندارد و افزایش دما و كاهش رطوبت نسبی هوا سرعت خشك شدن را افزایشی می دهند و مقادیر بالاتر رطوبت نسبی اثر بیشتری بر روی فرآیند دارند.