تغيير كيفيت طي دوره ي ماندگاري روغن زايدات ماهي قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss)

پديدآورندگان

سبزي پور هفشجاني فروزان نويسنده , روزخوش سميه نويسنده , پورقيومي خديجه نويسنده , ناصري محمود نويسنده

تعداد صفحه

8

كليدواژه

استخراج روغن , زايدات , قزلآلاي رنگينكمان , دوره ي نگهداري

سال انتشار

1396

عنوان كنفرانس

دومين همايش ملي علوم و فناوري هاي نوين در آبزيان

زبان مدرك

فارسی

چكيده فارسي

هدف از این مطالعه تعیین كیفیت روغن استخراج شده از زایدات ماهی قزل آلاي رنگین كمان Oncorhynchus mykiss در طی دوره ي نگهداري 15 روزه بود. تیمارها در فواصل زمانی 5 روزه و در دماي 60 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفتند. روغن ماهی توسط حلال ديكلرومتان استخراج شد. پیشرفت اكسیداسیون با استفاده از شاخص پراكساید، تیوباربیتوریك اسید، عدد آنیزیدین، اسیدهاي چرب آزاد، عدد توتوكس كنترل شد. بر اساس نتایج به دست آمده شاخص پراكساید و توتكس طی دورهي نگهداري اقزایش یافتند، اگرچه شاخص هاي آنیزیدین و تیوباربیتوریكاسید با گذشت زمان روند كاهشی داشتند. شاخص اسیدچرب آزاد روغن ماهی در طول 5 روز اول روند افزایشی و در روز 10 كاهش یافت و سپس مقدار آن ثابت بود.

شماره مدرك كنفرانس

4475084

سال انتشار

1396

از صفحه

1

تا صفحه

8

سال انتشار

1396