كاربرد فرا صوت در پيش بيني كيفيت دروني تخم مرغ خوراكي

در اين تحقيق از روش غير تخريبي فراصوت براي تعيين ميزان تازگي تخم مرغ بر اساس عددها و استفاده شده است. با كمك امواج فراصوتي عبوري از تخم مرغ مهمترين شاخصهاي كيفي آن مانند عدد هاو، ارتفاع سفيده ، ارتفاع حفره هوا پيش بيني گرديد. آين آزمون به مدت 5 هفته د رفواصل 6 روزه و شرايط نگهداري 5 درجه سانتيگراد ، 75% رطوبت رساني) و (25 درجه سانتيگراد و 40% رطوبت رساني) براي 300 عدد تخك كرغ صورت گرفت. سيگنالهاي ثبت شده در شرايط مختلف نگهداري در دو حوزه زمان و فركانس مورد بررسي قرار گرفته و سپس با كمك تبديل فوريه سريع و اختلاف فاز سيگنال سرعت موج عبوري د رپوسته تخم مرغ بدون تخريب آن بخ دست آمد. آزمون آماري بينگر تفاوت معني داري بين داده هاي حاصل از كيفيت سنجي تخريبي مانند عددها و حفره هوا در شرايط مختلف نگهداري رطوبتي و دمايي بود. با مقايسه چهار مقدار بيشينه سيگنالهاي ثبت شده در حوزه زمان و فركانس مشاهده گرديد كه دامنه (peak) سيگنال در شرايط نگهداري در دماي 25 درجه سانتيگراد با گذشت زمان سريعتر افزايش پيدا يم كند. با تغييرات مشاهده شده در دامنه سيگنالهاي ثبت شده در دماي 25 درجه سانتيگراد پس از 3 هفته نگهداري تخم مرغ، سرعت فرا صوت در پوسته از 1570m/s د رروز اول به 1514m/s و د ردماي 4 درجه سانتيگراد اين سرعت به 1540m/s مي رسد.