بررسي تاثير سيال سازي بر زمان، ضريب پخش رطوبت موثر و انرژي فعالسازي خشك كردن ميوه بنه

در اين پژوهش، تاثير شرايط مختلف بر روي زمان خشك شدن، ضريب پخش رطوبت موثر و انرژي فعال سازي مورد نياز براي خشك كردن ميوه بنه با استفاده از يك خشك كن بستر سيال ازمايشگاهي مورد بررسي قرار گرفت. آزمايشها در تابستان 1390 در آزمايشگاه گروه مكانيك ماشين هاي كشاورزي دانشگاه بوعلي سينا همدان انجام گرفتند. ازمايشها در سه سطح سرعت 2/08 و 3/35 و 4/43m/s و سه سطح دمايي 40 و 60 و 80 درجه سانتيگراد انجام شد. به منظور پيش بيني رطوبت در طي فرآيند خشك كردن از پنج مدل رياضي استفاده شد. مدلهاي مذكور به داده هاي زمان و نسبت هاي رطوبت به دست آمده طي آزمايشها برازش شد. براي تعيين بهترين مدل از سه معيار ضريب تعيين (R2)، مربع كاي (x2) و ريشه ميانگين مربعات خطا (RMSE) استفاده شد. نتايج نشان داد كه مدل Logestic با ميانگين R2=0/9995 و x2=0/00148 و RMSE=0/03034 داراي بهترين عملكرد د رپيش بيني رطوبت ميوه بنه است. ضريب پخش رطوبت موثر بنه در حين انجام آزمايش بين 10(10-) × 1/18842 تا 1/26×10(9-) حاصل شد. همچنين انرژي فعال سازي 50/226 تا kJ/mol 50/737 به دست آمد