تعيين بهترين شرايط خشك كردن برگه چاي سبز با در نظر گرفتن كمترين ميزان تغيير رنگ در محصول

يكي از روش هاي نوين در كشاورزي جهت كنترل كيفيت ظاهري فرآوري هاي پس از برداشت، روش هاي مشين بينايي و پردازش تصاوير گرفته شده در طول انجام فرايند مي باشد. حفظ رنگ كه از الويت هاي انجام صحيحي فرآوري چاي سبز است، با خشك كردن كامل، سريع، محدود و بدون تخمير برگ تازه صورت مي پذيرد. ميزان تغيير رنگ در بازار پسندي و كيفيت محصول تاثير مستقيم دارد و بررسي اين ميزان در انتخاب بهترين شرايط خشك كردن امري ضروري به نظر مي رسد كه ضرورت اين تحقيق را مشخص مي سازد. آزمايش در پنج دماي 50 و 60 و 70 و 80 و 90 درجه سانتيگراد و 1 و 0/5 و 1/5 متر بر ثانيه انجام شد. تصاوير دريافتي در طول فرايند خشك شدن در فضاي رنگي RGB صورت گرفت و براي استخراج ارزش هاي رنگي به فضاي L*a*b* تبديل گرديد. از نرم افزار Matlab نسخه R2010a جهت تبديل و آناليز تصاوير استفاده شد. براي كاليبره كردن تصاوير دريافتي از دوربين ديجيتالي با دستگاه رنگ سنجي هانترلب، از صفحات استاندارد رنگي استفاده شد. مقادير پارارمترهاي رنگي b* ٚ a*، L* استخراج شده از تصاوير جهت محاسبه ساير پارامترهاي رنگي شامل : تغييرات كلي رنگ (ΔE)، شاخص قهوه اي شدن (BI)، كروما (CH) و زاويه هيو (H°) استفاده شد. نتايج نشان داد كه مقادير b*L* در حين خشك شدن كاهش و مقادير a* و ΔE افزايش يافت. شاخص كروما و زاويه هيو كاهش و شاخص قهوه اي شدن افزايش يافت. اين تحقيق در دي ماه 1390 د رگروه ماشين هاي كشاورزي دانشكده مهندسي و فناوري كشاورزي دانشگاه تهران صورت پذيرفت.