بررسي اثرات توان مايكروويو، سرعت و دماي هوا بر ميزان مصرف انرژي، زمان صرف شده وكيفيت برگه هاي سيب خشك شده به روش مايكروويو-جريان هواي گرم

كيفيت محصول خشك شده بطور موثري به شرايط خشك كردن بستگي دارد بنابراين اعمال شرايط مطلوب در طي فرايند خشك كردن سبب بهبود كيفيت محصول نهايي خواهد شد. خشك كردن محصولات به روش مايكروويو- جريان هواي گرم با تركيب انرژي مايكروويو و جريان هواس گرم صورت مي پذيرد كه در مورد مايكروويو، توان و د رمورد جريان هواي گرم ، دما و سرعت هواي ورودي فاكتورهاي مهمي يم باشند كه با كنترل آنها در طي خشك كردن مي توان شرايط فرايند را تغيير داد. در اين تحقيق كه در دي ماه 1390 در دانشگاه اروميه انجام شد سعي شد، كه به مطلوب ترين شرايط فرايند در خشك كردن برگه هاي سيب از طريق كنترل توان مايكروويو، سرعت و دماي هواي ورودي رسيده شود، البته با در نظر داشتن كاهش ميزان انرژي و زمان صرف شده و همچنين افزايش كيفيت محصول نهايي. برگه هاي سيب كه به صورت استوانه اي با ضخامت 4 ميليمتر برش خورده بودند تا رطوبت 20% به روش مايكروويو- جريان هواي گرم خشك گرديدند، نتايج نشان داد كه ميزان انرژي مصرفي با افزايش توان مايكروويو به دليل كاهش چشم گير زمان فرايند، كاهش مي يابد؛ ولي بايد در نظر داشت كه با افزايش بيش از حد توان كيفيت محصول خشك شده كاهش مي يابد. همچنين نتايج حاكي از اين بود كه با افزايش دماي هوا، زمان صرف شده كاهش مي يابد ولي ميزان انرژي كل مصرفي و تغيير رنگ محصول افزايش مي يابد. و در نهايت مشاهده شد كه افزايش سرعت هواي ورودي تاثير معني داري در كاهش زمان فرآيند و ميزان انرژي مصرفي نداشت ولي چون افزايش سرعت هوا سبب خنك شدن محصول در طي فرايند مي شد، كيفيت محصول افزايش، تغيير رنگ و درصد محصول سوخته كاهش يافت.