سينتيك خشك كردن لايه هاي هويج در خشك كن مايكروويو

در اين مطالعه رفتار خشك شدن، تعيين بهترين مدل رياضي خشك شدن و ضريب نفوذ رطوبت با استفاده از خشك كن مايكروويو مورد بررسي قرار گرفت. در اين روش از چهار سطح تواني ( 100 و 300 و 500 و 700 وات) و ضخامت لايه هاي هويج ( 5 و 3 و 7 و 9 ميليمتر) براي خشك كردن استفاده شد. براي برازش مدل هاي استاندارد خشك شدن لايه نازك با داده هاي آزمايشي، از محيط برازش منحني هاي نرم افزار 2007 MATLAB استفاده گرديد. براي تعيين بهترين مدل از ضريب تعيين 2(R2)،مربع كاي 3(X2) و ريشه ميانگين مربعات خطا 4(RMSE) استفاده شد. براي فرايند مدل سازي رياضي 9 مدل تجربي را بر داده هاي آزمايشگاهي برازش داده و با توجه به بزرگترين R2، و كوچكترين RMSE و X2 مدل رياضي با دقت بالا انتخاب شد. نتايج حاصل از تحليل رگرسيوني مدل هاي مورد بررسي نشان داد كه مدل ميديلي بهترين برازش را با داده هاي بدست آمده دارد. همچنين مشاهده شد كه بيشترين ضريب نفوذ رطوبت در توان 500 و ضخامت لايه 7 ميلي متر به ميزان (5-)10×2/93 و كمترين ميزان ضريب نفوذ رطوبت در توان 100 و ضخامت لايه 3 ميليمتر به ميزان (7-)10×3/61 بدست آمد.