تعيين ضرايب حرارتي عدس در انتقال حرارت ناپايدار (ضريب هدايت حرارتي، ضريب نفوذ حرارتي و ظرفيت گرمايي ويژه)

جهت بهينه كردن فرايند خشك كردن محصولات كشاورزي، ميتوان نسبت به مدلسازي عددي اين فرايند قبل از طراحي و ساخت خشك كن و اعمال پارامترهاي لازم، اقدام نمود.به منظور مدلسازي عددي، دانستن خواص حرارتي- فيزيكي ماده لازم و ضروري است. بهره مند بودن بودن از ضريب انتشار حرارتي مواد غذايي براي طراحي و بهينه سازي فرايند انتقال حرارت در حالت ناپايدار ضروري است. هدف از انجام اين ازمايش تعيين ضريب هدايت حرارتي عدس در انتقال حرارت ناپايدار برحسب تابعي از ميزان رطوبت، دما و تخلخل است. اين آزمايش توسط پروب اندازه گيري ضريب حرارتي، مولتي متر متصل به رايانه و برنامه (DMM) انجام گرديد. ضريب انتقال حرارت با دما و زمان تغيير مي كند؛ در نتيجه انتقال حرارت به صورت حالت گذرا و ناپايدار خواهد بود. مقادير ضريب انتقال حرارت، ضريب پخش گرما و گرماي ويژه جسم با زمان تغيير مي كند. طبق آزمايش صورت گرفته ضريب انتقال حرارت نسبت به زمان و افزايش دما كاهش مي يابد تا به يك مقدار ثابت تقريبا 0/01 برسد. فرايند خشك كردن جسم در زمانه اي اوليه سريع و بعد از آن به كندي صورت مي گيرد