بررسي تغييرات خواص كيفي سيب زرد (Golden Delicious) دماوند طي شرايط مختلف انبارداري

يكي از مسائل مهم كشاورزي بحث چگونگي انبارداري محصولات كشاورزي به منظور كاهش ضايعات مي باشد. سيب يكي از محصولات مهم باغي ايران است. در اين تحقيق و در طي مدت 5 ماه انبارداري، سيب زرد دماوند در دو وضعيت سردخانه اي (با دماي 2 درجه سانتگراد و رطوبت نسبي 95%) و محيطي (با دماي ميانگين 20 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 45%) در دانشگاه تربيت مدرس در سال 1390 مورد آزمايش قرار گرفت. خواص كيفي اندازه گيري شده شامل شدت رنگ ( ضرايب L و a و b)، بريكس (ميزان مواد جامد محلول) و pH و چگالي مي باشد. طبق نتايج بدست آمده در سرد خانه ، تاثير گذشت زمان بر شدت روشنايي، شدت زردي و ميزان بريكس ثابت بوده و pH شدت قرمزي روندي صعودي دارند. در شرايط محيطي نيز گذشت زمان بر شدت قرمزي و pH تاثير صعودي و شدت روشنايي روندي نزولي داشته است. در مقابل شدت زردي و ميزان بريكس تا ماه سوم روندي صعودي و سپس تا پايان انبارداري روندي نزولي داشت. بهترين زمان براي نگهداري در محيطي و سردخانه اي سه ماه توصيه مي شود.