بررسي تئوري و آزمايشگاهي خشك كردن شلتوك با استفاده از روش تركيبي مادون قرمز- هواي گرم و تاثير اين روش بر كيفيت محصول

اين تحقيق به منظور ارزيابي خشك كردن شلتوك با استفاده از روش تركيبي مادون قرمز- جريان هواي گرم و بررسي تاثير آن روي زمان خشك كردن و ميزان نيروي لازم براي شكست دانه شلتوك انجام گرفت. آزمايش ها در قالب طرح كاملا تصادفي در چهار توان تابشي 0 و 0/2 و 0/4 و 0/6 وات بر سانتيمتر مربع، سه سطح هواي دماي ورودي 30 و 40 و 50 درجه سلسيوس و سه سطح سرعت هواي خشك كننده 0/1 و 0/15 و 0/2 متر بر ثانيه انجام شد. نتايج بدست آمده در اين آزمايش ها نشان داد كه توان تابشي، دماي هواي ورودي و سرعت هواي ورودي هر كدام تاثير معتناداري روي نيروي لازم شكست دانه ها دارند. با افزايش توان تابشي و دماي هواي ورودي مت زمان خشك شدن به طور قابل ملاحظه اي كاهش مي يابد. تيمار ها با شدت توان تابشي 0/2W.cm-2 نسبت به ساير توان هاي تابشي ميزان ترك در دانه ها را كمترين و د رنتيجه نيروي لازم براي شكست دانه ها را بيشترين كرد. بين فاكتورهاي موجود و اثرات متقابل آنها روي مدت زمان خشك كردن و نيروي لازم براي شكست دانه ها اختلاف معناداري در سطح يك درصد مشاهده شد. روابط رياضي نيروي لازم براي شكست دانه و زمان خشك شدن محصول با فاكتورهاي شدت تابش، دماي هواي ورودي و سرعت جريان ورودي تعيين شدند.