مطالعه پارامترهاي موثر برفرآوري دانه جو به وسيله دستگاه غلتك بخاري

Study of effective parameters on barley processing by steam rolling machine

دانه جو به دليل داشتن نشاسته قابل هضم بالا به عنوان يك منبع اصلي انرژي در جيره غذائي دام به كار مي رود. اين دانه به دليل داشتن پوسته سختي به نام پريكارپ قبل از مصرف دام نيازمند فرآوري است. به منظور عمل آوري جو با دستگاه غلتك بخاري و تعيين پارامترهاي موثر بر كميت و كيفيت محصول فرآوري شده، پس از ساخت دستگاه غلتك بخاري آزمايشات مورد نياز بر روي نمونه واريته بينام صورت گرفت. پارامترهاي مورد نظر شامل سرعت دوراني غلتك در 3 سطح 250 ، 300 و 350 دور بر دقيقه، فاصله بين دو غلتك در 2 سطح 0/8 و 1/3 ميلي متر و زمان بخاردهي در سطح 9، 12، 10و 20 دقيقه و در سه تكرار و در قالب طرح فاكتوريل اسپليت مورد ارزيابي قرار گرفت. پس از انجام آزمايشات شاخص فرآوري و آناليز وزني ذرات تشكيل دهنده هر نمونه و شاخص فرآوري اندازه گيري شد. آناليز وزني ذرات تشكيل دهنده هر آزمايش با استفاده از دستگاه غربال لرزان انجام گرفت. الك هايي مورد استفاده، به صورت سري و شامل الك عي 4، 3/35، 2/36، 1/7 و 6/0 ميلي متر و كفي كه با استفاده از استاندارد ASAE انتخاب گرديد. نتايج به دست آمده حاكي از آن است كه سرعت دوراني غلتك تاثير معني داري بر درصد وزني اندازه ها و شاخص فرآوري ندارد. نتايج در مورد اثر فاصله بين دو غلتك متفاوت است و نشان دهنده آن است كه فاصله بين دو غلتك در تمام اندازه گيري ها در سطح 1٪ معني دار شده است. زمان بخاردهي نيز تاثير معني داري روي درصد وزني اندازه ها و شاخص فرآوري دارد. در مجموع بين اثر زمان بخاردهي 20 دقيقه و زمان هاي ديگر روي درصد وزني دانه ها و شاخص فرآوري اختلاف معني داري وجود دارد. ضمن آن كه كمترين ميزان آرد شدگي نمونه هاي فرآوري شده مربوط به زمان بخاردهي 20 دقيقه است.

A Steam roller in laboratory scale was designed and built in order to determine parameters on quality and quantity of processed barley. To evaluate rollers performance a series of experiment using split factorial design was conducted. Factors in the experiment design included rollers speed (250, 300 and 350 rpm), rollers gap (0.8 and 1.3 mm) and steaming duration (9, 12, 15 and 20 minutes) with three replications. A local variety was used for the experiments. Rollers were adjusted on speed and gap spacing factors first and samples were steamed at four above mentioned levels. Processing index (PI) and particle size analysis was performed using a sieve shaker based on ASAE standards $424.1 after experiments were done sending samples through the rollers. Result of experiment indicated that rollers rotational speed had no significant effect on processing index as well as on particles weight distribution. However, roller gap had a significant effect at a one percent probability level. Also, steam duration had a positive effect on processing index as well as on particles weight distribution. Also means comparisons for steam duration indicated that no significant difference exists for 9, 12 and 15 minutes periods for grain particles larger than 2.38 mm, but for particles smaller than that size and processing index a difference exists. Moreover, the least amount of fine particles can be obtained with 20 minutes stearduration.