شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
بررسی میزان تأثیر صمغ كربوكسی متیل سلولز و گوار بر كاهش جذب روغن در محصولات سرخ شده بر پایه سیب زمینی
پديدآورندگان :
درسا پیوستگان , حبیب الله میرزایی , سید حسین حسینی قابوسی , زید احمدی
كليدواژه :
صمغ كربوكسی متیل سلولز , صمغ پكتین , سرخ كردن
كلمات كليدي :
صمغ كربوكسی متیل سلولز، صمغ پكتین،سرخ كردن
