شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
بررسی ویژگی های فیزیكوشیمیایی خمیر و كیك فاقد گلوتن تهیه شده از صمغ گوار و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میكروبی
پديدآورندگان :
علی مهربان شندی , مهران اعلمی , محمد قربانی
كليدواژه :
فرآورده های غله ای , فاقد گلوتن , سلیاك , هیدروكلوئیدها , آردهای فاقد گلوتن
كشور :
ايران
نويسنده :
علی مهربان شندی
كلمات كليدي :
فرآورده های غله ای، فاقد گلوتن، سلیاك، هیدروكلوئیدها، آردهای فاقد گلوتن
لينک به اين مدرک :
https://search.ricest.ac.ir/dl/search/defaultta.aspx?DTC=36&DC=122773
