شماره ركورد كنفرانس :
3401
عنوان مقاله :
روشهای مختلف به كار گرفته شده جهت افزایش مدت ماندگاری نان نیمه پخته: دمای پایین و افزودن هیدروكلوئید
پديدآورندگان :
امید صادقیان كفاش , سیدهادی پیغمبردوست , سجاد مرادی آزاد
كليدواژه :
نان نیمه پخته شده , سفتی بافت , هیدروكسی پروپیل متیل سلولز , رتراگراداسیون آمیلوپكتین
نويسنده :
سجاد مرادی آزاد
كلمات كليدي :
نان نیمه پخته شده، سفتی بافت، هیدروكسی پروپیل متیل سلولز، رتراگراداسیون آمیلوپكتین
