بسته بندي با اتمسفر تغييريافته رطب شاهاني

به منظور بررسی تاثير بسته بندی با اتمسفر تغييريافته بر خصوصيات فيزيكوشيميائی و جمعيت ميكروبی رطب شاهانی، اين پژوهش در شركت قرار داده و پس (PET) پارس نارنگ وابسته به گروه تانی انجام شده است. بدين منظور رطب شاهانی را در ظروف مخصوص بسته بندی مواد غذائی بوسيله دستگاه وكيوم با اتمسفر عادی و دربندی با پلاستيك غيرقابل نفوذ به بخارآب و گازها، N و 2 CO2 ، O از جايگزينی درصدهای متفاوتی از 2 ۰ درجه سانتيگراد منتقل شدند. طی ۶ ماه، خصوصيات كمی و كيفی و جمعيت ميكروبی ماهيانه مورد ارزيابی قرار گرفت. ± به سردخانه با دمای ۱ افزايش يافت، ولی مقدار تغييرات معني دار نبود. در تمام pH براساس نتايج، در طول دوره آزمايش ميزان رطوبت كاهش، كل مواد جامد محلول و تيمارهای بدون اكسيژن، كل جمعيت ميكروبی و كپك و مخمر از ماه دوم كاهش يافت و از ماه چهارم به بعد به صفر رسيد. از مجموع نتايج و با توجه بهترين تيمار تشخيص داده شد. CO230% + N به رنگ رطب، ثابت ماندن شكل ظرف و ميزان شكرك زدگی، تيمار % 270