3494

بررسی اثر دمای سرخ كردن و پوشش پكتین بروی محتوی روغن و میزان رطوبت در فیله ماهی كوسه

مسعود شفافی زنوزیان , , امیرحسین الهامی

پكتین , سرخ كردن , جذب روغن , پوشش دهی , فیله كوسه

ايران

شیلا گرگیج

پكتین سرخ كردن جذب روغن پوشش دهی فیله كوسه