2406

بررسي اثر تخمير لاكتيكي (لاكتوباسيلوس پلانتاروم) بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، عطر و طعم، بياتي و خصوصيات پوسته نان نيمه حجيم (باگت)

بلوريان شادي نويسنده , حدادخداپرست محمدحسين نويسنده , گلي موحد غلامعلي نويسنده , افشاري مجيد نويسنده

7

نان باگت , خميرترش , لاكتوباسيلوس پلانتاروم , ويژگي هاي حسي , ماندگاري , بياتي

هجدهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران

فارسی

1891698

1387

1

7

0