مدل هاي تحليلي و آزمايشگاهي سرعت حد ميوه

در اين تحقيق، ابتدا معادلات تحليلي سرعت حد براي ميوه هاي با جرم حجمي كمتر از آب و ميوه هاي با جرم حجمي بيشتر از آب مورد بررسي قرار گرفت و چهار مدل براي هر دو نوع ميوه در شرايط مختلف اثبات شد. سرعت حد سيب با جرم حجمي كمتر از آب و كيوي با جرم حجمي بيشتر از آب عملا در ستون آب اندازه گيري شد. برخي از مشخصه هاي فيزيكي موثر بر سرعت حد اين دو ميوه با استفاده از روش هاي استاندارد اندازه گيري شد. نمودارهاي حاصل از آزمون عملي نشان دادند كه ميوه پس از چند سانتيمتر حركت از حالت سكون به سرعت حد ميرسد. مدل هاي آزمايشگاهي آنها با استفاده از نرم افزارSPSS مورد بررسي قرار گرفت. بهترين مدل هاي آزمايشگاهي براي سرعت حد سيب و كيوي با ضرايب تبيين 0/69و0/87 بدست آمد.