بررسي برخي خواص فيزيكي و مكانيكي سه رقم انگور

Studying some physical and mechanical properties of three kinds of grape

به منظور كاهش تلفات و حفظ كيفيت محصولات در هنگام عمليات برداشت و پس از برداشت و همچنين براي طراحي دستگاه هاي جديد با مشخصات كيفي اصلاح شده، لازم است كه خواص مختلف آنها مورد بررسي قرار گيرد و در اين ميان شناخت خواص فيزيكي و مكانيكي محصولات كشاورزي از اهميت ويژه اي برخوردار است. لذا در تحقيق حاضر با استفاده از دستگاه تست يونيورسال (اينسترون) و آزمون نفوذ، فشار حبه و فشار گوشت، خواص مكانيكي سه رقم انگور به نام هاي ريش بابا، عسگري سفيد و قرمز قزوين تعيين و مقايسه شد. از آزمون نفوذ و فشار حبه، نيروي شكست، انرژي شكست و سفتي پوست و حبه و از آزمون فشار گوشت تنش گسيختگي، كرنش گسيختگي، انرژي گسيختگي، نيروي شكست و چقرمگي گوشت محاسبه شد. نتايج نشان داد از نظر سفتي سه نوع انگور اختلاف معني داري با يكديگر دارند. از نظر انرژي شكست و نيروي شكست انگور قرمز قزوين اختلاف معني داري با دو انگور ديگر دارد و مقدار آن نسبت به دو نوع ديگر بيشتر است. همچنين خواص فيزيكي سه رقم مذكور شامل: قطر، ميانگين هندسي، كرويت و مساحت رويه نيز تعيين شد. نتايج نشان داد كه سه انگور از لحاظ ارتفاع و ضريب كرويت تفاوت معني داري با يكديگر داشتند. انگور عسگري سفيد از لحاظ وزن و حجم و ميانگين هندسي و مساحت سطح رويه تفاوت معني داري با انگور ريش بابا و قرمز قزوين داشت در حالي كه دو نوع انگور قرمز و ريش بابا با يكديگر تفاوت معني داري نداشتند.

Studying different properties of crops is necessary for decreasing losses and maintaining crops quality during harvest and post-harvest operation and also for designing new machines in different indu strial processes with improved qualitative feature. Among these, identifying physical and mechanical properties of agriculture crops is very important. Therefore, in the present study, mechanical properties of three kinds of grapes (Rish baba, white Asgari and Red ghazvin) were considered by universal test device (instron) and penetration test, pressure of a single grape and flesh pressure. Refraction force, refraction energy and hardness of skin and a single grape were calculated by penetration test and pressure of a single grape and rupture tension, rupture prostration, rupture energy, refraction force and flesh were calculated by pressure test. Calculated physical properties include diameter, geometric mean, sphericity and surface area. Results of test showed that mean and standard deviation of physical properties of there was a significant difference among 3 kinds of grape in terms of height and sphericity coefficient. White Agari grape differs from Rish baba and Red ghazvin in terms of weight, volume, geometric mean and surface area. White there was no significant difference between two kinds of red grape and Rish baba