اثر نوع محلول شستشو، دماي خشك كردن و انبارماني بر سفتي بافت خرما

Effect of washing solution, drying temperature and storage on firmness of date palm

ميوه خرما رقم استعمران، محصولي نيمه خشك و جزء محصولات مهم صادراتي ميباشد. اين رقم در مناطق پر از گرد و غبار رشد مي كند كه باعث ايجاد مشكلاتي در زمينه بازارپسندي و صادرات آن شده است. به منظور تعيين تاثير تيمارهاي پس از برداشت بر خواص كيفي آن، اثر نوع محلول شستشو، دماي خشك كردن و دوره انبارماني بر اين رقم مورد مطالعه قرار گرفت. اين رقم خرما در مرحله تمر، پس از شستشو با آب، اسيد استيك 2% و كلريد سديم 2% و خشككردن با دماهاي 60،50 و 70 درجه سانتي گراد به مدت 6 ماه در اتاق كنترل ( دماي 20 درجه سانتي گراد و رطوبت 75 % ) نگهداري شد. ويژگي كيفي مورد بررسي در اين تحقيق شامل سفتي بافت است. نتايج نشان داد كه تيمار محلول شستشوي اسيد استيك 2%، دماي خشك كردن 70 درجه سانتي گراد و بعد از 6 ماه انبارماني كمترين سفتي بافت را داشت و اختلاف معني داري با تيمار شاهد ايجاد نمود.

Stamaran variety date palm fruit is one of the semi dry products which are important for exportation. This variety grows in regions with fully dust and it causes problems in its export and marketable yields. In order to determine the effect of post-harvest treatments on its quality, the effect of type of washing solution, drying temperature and storage period on this variety was studied. The date samples was selected in tamar stage maturity and after washing with water, 2% acetic acid and 2% sodium chloride and drying with 50, 60 and 70˚C, it was kept for 6 months in control chamber (temperature of 20˚C and humidity of 75%). Quality characteristic of this research was the firmness. The results showed that treatment of 2% acetic acid washing solution, drying temperature of 70˚C and after 6 months of storage had the lowest firmness and had significant difference with the control treatment (P<0.01)