بررسي تاثير ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد بر سطح كوفتگي خرمالو رقم FUYO

Effect of fall height and impact surface material on the surface of persimmon bruise (Fuyo var.)

ميوه خرمالو يكي از ميوه هاي حساس به ضربه مي باشد، از زمان برداشت تا عرضه به مشتري اين محصول تحت بارهاي مختلف قرار مي گيرد. كوفتگي در طي مراحل مختلف جابه جايي، حمل و نقل، بسته بندي به سبب ضربه رخ مي دهد. در اين تحقيق برخي از عوامل موثر بر ميزان سطح كوفتگي خرمالو از جمله ارتفاع سقوط، جنس سطح برخورد و همچنين برخي از خواص فيزيكي اين محصول قبل و بعد از آزمايش ضربه و انبارماني در دماي اتاق مورد بررسي قرار گرفت. تاثير اين عوامل بر كوفتگي خرمالو با استفاده از طرح كاملا تصادفي با آزمايش فاكتوريل در سه سطح ارتفاع سقوط 45 ،30 ،15 سانتي متر، سه سطح برخورد چوب، پلاستيك، فولاد با ضخامت يكسان 6 ميلي متر و در سه تكرار با مجموع 27 تيمار مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج تجزيه واريانس نشان داد كه تاثير ارتفاع سقوط و جنس سطح برخورد بر روي سطح كوفتگي در سطح 5 درصد معني دار بود. بعد از 6 روز نگهداري خرمالو در دماي اتاق طول از 74/44 به 71/16 ميلي متر، عرض از 72/82 به 69/14 ميلي متر، ضخامت 48/87 از به 45/09 ميلي متر، جرم از 175/98 به 165/23 گرم، قطر ميانگين حسابي از 65/38 به 61/80 ميلي متر، قطر ميانگين هندسي از 64/20 به 60/51 ميلي متر، ضريب كرويت از 0/86 به 0/85 مساحت رويه از 129/74 به 115/27 سانتي متر مربع، حجم از 139/35 به 116/72 سانتي متر مكعب و دانسيته از 1/26 به 1/41 ( gr/cm3) تغيير يافت.

Persimmon fruit is susceptible to injury, this fruit is under different loads from harvest to delivery to the customer. Bruise occurs due to injury during the various stages of handling, transport and packaging. In this study, some effective factors on level of bruise persimmon such as fall height and type of impact surface were studied. Also some physical and storage properties of this product before and after impact testing at room temperature were investigated. The effect of these factors on bruise persimmons were analyzed by using factorial experiment in a completely randomized design with three levels of fall height of 15, 30, 45 cm, three levels of hitting such as wood, plastic, steel with same thickness of 6 mm and a total of 27 treatments with three replications. Analysis of variance showed that the effect of fall height and impact surface material on the bruise level was significant at the 5% level (p<5%). After 6 days storage of persimmons at room temperature the length from 44/74 to 16/71 mm, width from 82/72 to 14/69 mm, thickness from 87/48 to 09/45 mm, weight from 98/175 to 23/165 g, the arithmetic mean diameter from 38/65 to 80/61 mm, the geometric mean diameter from 20/64 to 51/60 mm, coefficient of sphericity from 86/0 to 85/0, surface area from 74/129 to 27 / 115 cm2, volume from 35/139 to 72/116 cm3 and density from 26/1 to 41/1 (gr /cm3) changed