بررسي ميزان تلفات و جدايش دانه هاي آلوده در پايانه هاي رايج فراوري پسته در استان كرمان

Losses and separation of Aflatoxin contamination pistachio of Pistachio processing in Kerman

شهرستان رفسنجان بيشترين سطح زير كشت را در ايران دارا مي باشد. در اين تحقيق به بررسي مشكلات ذكر شده در سه ترمينال فراوري پسته در شهرستان رفسنجان پرداخته شده است. در بررسي ها مشخص شد كه بالاترين ميزان آلودگي به آفلاتوكسين در پسته هاي داراي لكه هاي زرد رنگ، آفت زده و زود خندان است. بيشترين ميزان آلودگي و بيشرين ميزان جدايش پسته هاي آلوده به آفلاتوكسين در ترمينال A بود كه احتمالا به علت تعدد دستگاه هايي است كه در جدا كردن دانه هاي معيوب نقش دارند. ترمينال هاي فراوري B و A در جداسازي دانه هاي آلوده مشابه عمل كردند. بيشترين ميزان آلودگي در ترمينال C بود. اندازه گيري تلفات با بررسي پسته هاي شكسته شده و مغزها صورت گرفت. ميزان تلفات اندازه گيري شده به ترتيب در ترمينال هاي C، B و D برابر با 3/99، 1/94 و 1/87 درصد بود. ترمينال B بالاترين تلفات را داشت كه بيش از 50 درصد آن از خروجي دستگاه گوگير به خارج از فرايند فراوري منتقل مي شدند. از لحاظ آماري در سطح معني دار 5 درصد، ميزان تلفات ترمينال C و D تفاوت معني داري نداشت.

Rafsanjan city has the largest area of pistachio cultivation in Iran. In this research, the problems of three Pistachios processing in Rafsanjan city have been studied. This study found that high levels of aflatoxin contamination in pistachio with yellow spots and disease. The most contamination by aflatixin – contaminated pistachio were separation in terminal A, which is probably due to the multiplicity o fdevice separation.Processing terminals B and D were similar to separation the contaminated seeds.The highest contamination was in C terminal. The losses rate of pistachio processing was measured in broken nuts. The losses rate of pistachio processing was measured 3.99, 1.94 and 1.87 in B, C and D respectively.Terminal B had the highest losses. There was no significantly at the 5% significance level in loses in C and D terminals