كاربرد نانو حسگرها در بسته بندي هوشمند مواد غذايي و محصولات كشاورزي

Application of Nanosensors in Smart Packaging of Food and Agricultural Products

علم نانو به عنوان فناوري قرن 21 توانسته است ساير علوم را تحت تاثير خود قرار دهد و با توسعه بي نظير خود منجر به ايجاد انقلاب عظيم در بخش هاي مختلف از جمله صنايع غذايي و كشاورزي گردد. حسگرهايي كه درابعاد نانومتري ساخته شده اند، قادر به تشخيص وجود گاز، بو، آلودگي هاي شيميايي، عوامل بيماريزا و تغييرات شرايط محيطي هستند. اين نانو حسگرها توانايي كنترل كيفيت، تضمين تازگي محصولات كشاورزي و بهبود ايمني مواد غذايي را دارا مي باشند. هدف از اين پژوهش بررسي كاربردهاي مختلف نانو حسگرها در زمينه بسته بندي و تأمين ايمني مواد غذايي و كشاورزي به منظور تشخيص آناليت هاي مربوط به مواد غذايي مانند گازها، ويروس ها، باكتري ها و ديگر پاتوژن ها مي باشد. دربخش نخست اين مقاله، به معرفي انواع نانو حسگرها (شيميايي، فيزيكي و بيولوژيكي) و اجزاي اصلي تشكيل دهنده يك حسگر در مقياس نانو پرداخته شده است. در بخش دوم نيز مروري كامل بر كاربردهاي نانو حسگرها در زمينه بسته بندي و تأمين سلامت مواد غذايي و كشاورزي صورت گرفته است.

Nano-science as the technology of the 21st century has influenced other sciences and its unique development has led to a great revolution in different sectors including food and agricultural industries. Sensors with nanometer dimensions can detect any gas, odor, chemical pollution, pathogens and any other changes in environmental conditions. These nanosensors have qualities such as quality control, insurance of crops freshness, and improvement of food safety. The present study aims to investigate various applications of nanosensors in terms of packaging and providing the safety of food and agricultural products in order to detect analysts related to food products such as gases, viruses, bacteria, and other pathogens. In the first part of this paper, a variety of nanosensors (chemical, physical and biological) and the main constituents of a nanoscale sensor are introduced. In the second section, there is a complete overview of the pplications of nanosensors in packaging and providing food and agricultural products health