مروري بر روش هاي تصويربرداري طيفي غير مخرب براي ارزيابي محصولات كشاورزي و صنايع غذايي

Review of spectrum-based non-destructive methods for the quality evaluation of agriculture products and food industry

در صنعت كشاورزي، فرآوري پس از برداشت و صنايع توليد مواد غذايي، بررسي ويژگي ها و كيفيت محصولات كشاورزي و مواد غذايي از اهميت بسيار بالايي برخوردار مي باشد. در صنعت پس از برداشت، مي توان از پردازش تصوير و به طور كلي از سامانه بينايي براي كنترل كيفيت مناسب محصولات مورد نظر از نظر سالم بودن و غير معيوب بودن از نظر سطحي و داخلي مي توان استفاده كرد. تكنيك هاي غير مخرب براي آزمون و ارزيابي محصولات با استفاده از تصاوير در طيف هاي مختلف، امروزه به صورت چشم گير گسترش يافته است. استفاده از روش هاي غير مخرب باعث كاهش ضايعات محصولات كشاورزي و افزايش دقت شناسايي آلودگي ها و لهيدگي در مراحل مختلف بسته بندي و نگهداري مي شود. در اين مقاله كاربرد ها و دقت انواع روش هاي تصوير برداري غير مرئي MRI, NMR, TI, X-RAY كه براي كنترل كيفيت محصولات كشاورزي مورد استفاده قرار مي گيرند، مورد بررسي واقع شده است. دريافت تصاوير در طيف هاي مختلف سبب مي شود كه ويژگي هاي خارجي و داخلي مختلفي ازمحصولات قابل استخراج و اندازه گيري شود. از اين ويژگي ها در صنايع غذايي براي شناسايي ناخالصي و ضايعات و آلودگي ها و در كشاورزي براي مرحله پس از برداشت شامل كنترل و نگهداري محصولات، شناسايي كوبيدگي هاي سطحي، لهيدگي هاي داخلي، درجه بندي ميوه ها و در صنايع غذايي مانند شناسايي استخوان هاي ماهي، ميزان چربي موجود، توزيع رطوبتي و ويژگي هاي شيميايي مواد غذايي و ارزيابي كيفيت دروني محصولات و هم چنين ناخالصي در توليد مي توان استفاده كرد.

In agriculture and food industry, post harvest processing and food industry, the quality assessment of agriculture products and foods is very important. In post harvest industry, we can use vision systems to take and process images of products in order to control their quality at surface and internal levels. The use of images taken in visible and nonvisible portions of EMS spectrum is increasing for the non-destructive quality evaluation of agriculture and food products. These NDT optical methods are used to reduce agriculture waste and to increase the accuracy of detecting infection and decay during packaging and storage. In this paper, we reviewed several non-visible imaging methods used in this regard. The studied methods included MRI, NMR, TI and XRAY. Other examples application of optical NDT methods in agriculture are fruit bruise detection, detection of fruits’ internal decay and fruit sorting. These methods are used in food industry for bone detection in fish fillets, measurement of fat processing in meat stakes, determination of food moisture distribution and chemical properties in food