بررسي برخي خواص فيزيكي و مكانيكي دو رقم هويج و ارائه مدل مخروط ناقص

Investigation the physical and mechanical properties of two varieties of carrot and developing the frustum model

بشر از همان ابتداي پيدايش، جهت تامين قسمتي از غذاي خود از ميوه ها و سبزي ها استفاده كرده است . هويج يكي از مهمترين سبزي ها در سراسر جهان است. اين سبزي از منابع ارزان قيمت پيش ساز ويتامين A مي باشد بنابراين شناخت خواص فيزيكي و مكانيكي آن به نوبه خود حائز اهميت است. در اين مطالعه خواص هندسي (قطر در سر، ته و وسط و طول )، چگالي و ضرايب اصطكاك غلتشي و لغزشي بر روي سطوح چوب، شيشه و ورق گالوانيزه در دو رقم هويج نارنجي و زرد بررسي شد. همچنين نمونه هاي مكعب مستطيلي از سر، وسط و ته تهيه شده و مدول الاستيسيته مورد اندازه گيري و مقايسه قرار گرفت. اين آزمايش در دي ماه سال 1390 در آزمايشگاه خواص فيزيكي و مكانيكي محصولات كشاورزي گروه مهندسي مكانيك ماشين هاي كشاورزي دانشگاه تهران به انجام رسيد. داده هاي بدست آمده از آزمايشها در نرم افزار آماري SAS مورد تحليل و ارزيابي قرار گرفت. چگالي براي رقم نارنجي و زرد به ترتيب در رطوبت 89/1 درصد 1063 كيلوگرم بر متر مكعب و در رطوبت 86/3 درصد 1023 كيلو گرم بر متر مكعب بدست آمد. بين مقادير مدول الاستيسيته در ته با وسط و همچنين ته با سر اختلاف معني دار در سطح 0/5 مشاهده شد. مدل مخروط ناقص براي محاسبه حجم محصول ارائه شد و بين مقادير واقعي حجم اندازه گيري شده و مقادير محاسبه شده با استفاده از مدل، ضريب همبستگي در رقم نارنجي 0/965 و در رقم زرد 0/947 بدست آمد.

From the beginning of human creation, a part of their food have supplied from fruits and vegetables. Carrots are an important vegetable in world. Thus, the physical and mechanical properties of these vegetables are important too. In this study the geometric properties (diameter at the bottom, top and middle of length and also length), density and coefficient of rolling and sliding friction on wood, glass and metal sheet in two varieties of carrot (orange and yellow) was investigated. The cube samples provide from the top, middle and bottom of samples and then elastic modulus were measured and compared together. These Experiments have done at January 2012 in laboratory of physical and mechanical properties of Agricultural products in department of Mechanical Engineering of Agricultural Machinery in university of Tehran. Data were analyzed and evaluated by statistical software SAS. The amount of density for orange color cultivar and yellow color cultivar was 1063 kgm-3 in moisture of 89.1% and 1023 kgm-3 in moisture of 86.3%, respectively. The modulus of elasticity difference between bottom of carrots and top and middle of them was significant at 5% probability level. The frustum model was developed for calculating the product volume and correlation coefficient between real measured volume quantities and estimated quantities were determined as 0.965 for orange color cultivars and 0.947 for yellow cultivars