كارآيي آنتياكسيدانهاي طبيعي و مصنوعي بر ميزان تغييرات چربي كل جيره ماهي به هنگام نگهداري در شرايط سرما

Efficiency of natural and synthetic antioxidants on changes rate in total lipid in fish diet during storage in cold temperature condition

در اين مطالعه كارآيي آنتياكسيدانهاي طبيعي و مصنوعي )ويتامين E و BHT ( با سطوح صفر، 200 و 1000 ميليگرم در 5 / 1 كيلوگرم جيره غذايي بر ميزان تغييرات چربي كل جيره ماهي به هنگام نگهداري در شرايط دمايي يخچال ) 4 درجه سانتيگراد( بررسي شد. مقادير چربي كل جيره شاهد در مقايسه با جيرههاي حاوي آنتياكسيدان ويتامين E و BHT تغييرات معنيداري را طي دوره نگهداري نشان دادند ) 05 / 0 p .) بين جيرههاي با سطوح مختلف آنتياكسيدان ويتامين E و BHT در ارزيابي پارامترهاي شيميايي فساد چربي كل جيره اختلاف معنيداري مشخص نشد ) 05 / 0 p (. نتيجه اين مطالعه نشان داد در حاليكه فقدان آنتياكسيدانها، كيفيت جيره را كاهش داد، بكارگيري اين تركيبات به طور معنيداري باعث افزايش زمان نگهداري جيره و جلوگيري از افت كيفي آن در طول دوره نگهداري شد. آنتياكسيدان BHT در كنترل توسعه فساد اكسيداتيو و اكسيداسيون ثانويه، بهتر از نوع طبيعي )ويتامين E ( عمل كرد.