شماره ركورد كنفرانس
3767
عنوان مقاله
بررسي كيفيت خرماي مضافتي رسانده شده بهطريق مصنوعي در سردخانه
عنوان به زبان ديگر
Evaluation of the quality of artificial ripe fruit of “Mazafati” date in the cold storage
پديدآورندگان
سليماني نجمه najme.59.soleimani@gmail.com پژوهشگر مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي استان كرمان، سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرمان، ايران؛ ؛ , گلشن تفتي ابوالفضل استاديار موسسه تحقيقات فني و مهندسي كشاورزي، سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي ، كرج، ايران؛ , پناهي بهمن دانشيار موسسه تحقيقات علوم باغباني، سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، كرمان، ايران.
تعداد صفحه
8
كليدواژه
رساندن مصنوعي , سردخانهگذاري , خرماي مضافتي
سال انتشار
1396
عنوان كنفرانس
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
در اين تحقيق كيفيت خرماي مضافتي رسانده شده به شيوه مصنوعي با استفاده از محلولهاي اسيداستيك و دياستات سديم در سردخانه مورد بررسي قرار گرفت. خوشههاي خرما در اواخر مرحلة خلال برداشت و در محلولهاي 4 درصد اسيداستيك و 3 /0 درصد دياستات سديم غوطهور و سپس در داخل اتاقك رساندن بمدت 5-3 روز در دماي 40-38 درجه سانتيگراد و رطوبت نسبي 80-70 درصد قرار گرفتند. سپس جهت بررسي اثر زمان انبارداري بهمدت 4 ماه در سردخانه با دماي c°0-5 نگهداري شدند. بررسي اثر زمان نگهداري بر ميزان اسيديته (بر حسب درصدي از اسيدلاكتيك) و pH نشان داد كه ميوهها قبل از انبارداري داراي كمترين ميزان اسيديته و بيشترين ميزان pH بودهاند و با افزايش زمان نگهداري ميزان اسيديته افزايش يافت. تيماردهي ميوه خرما با محلولهاي اسيداستيك و دياستات سديم بطور معنيداري تعداد كل ميكروارگانيزمها را كاهش داد. تعداد كل ميكروارگانيزمها در نمونههاي شاهد پس از 4 ماه از شروع انبارداري بيشتر از ماههاي ابتدايي انبارداري بود و لذا نمونههاي تيمار شده با اسيداستيك و دياستات سديم از زمان انبارماني بالاتري برخوردار بودند.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک