شماره ركورد كنفرانس
3767
عنوان مقاله
بررسي تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي بر ماندگاري پرتقال خوني در دماي محيط
عنوان به زبان ديگر
Effect of aloe vera gel and peppermint essential oil on orange shelf life at ambient temperature
پديدآورندگان
دوماري حسين استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛ , شهدادي فاطمه fatemeh.shahdadi@gmail.com استاد يار گروه علوم دامي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه جيرفت، جيرفت- ايران؛
تعداد صفحه
6
كليدواژه
اسانس نعناع فلفلي , پرتقال خوني , ژل آلوئه ورا , سفتي بافت , عمر انبارداري
سال انتشار
1396
عنوان كنفرانس
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
زبان مدرك
فارسي
چكيده فارسي
در اين پژوهش تاثير ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي بر ويژگي هاي كيفي و عمر نگهداري پرتقال خوني مورد بررسي قرار گرفت. ميوه ها در ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي با غلظت هاي 0، 1، 5/ 2 و 5 درصد غوطه ور، سپس در دماي اتاق خشك و همراه با نمونه ي شاهد (بدون پوشش ژل آلوئه ورا و اسانس) در دماي محيط و در بسته بندي هاي پلاستيكي براي 30 روز نگهداري شدند. پرتقال هاي هاي پوشش داده شده و بدون پوشش (شاهد) از لحاظ كاهش وزن، مواد جامد محلول كل، سفتي بافت و عمر انبارداري مورد ارزيابي قرار گرفتند. بيشترين عمر نگهداري در تيمار ژل آلوئه ورا +اسانس نعناع فلفلي 5 /2 درصد (33/ 25 روز) و كمترين عمر نگهداري در تيمار شاهد (16 روز) مشاهده شد. با افزايش مدت زمان نگهداري ميزان مواد جامد محلول در همه تيمارهاي مورد مطالعه كاهش يافت. تيمارهاي اسانس نعناع فلفلي و ژل آلوئه ورا در طول دوره نگهداري باعث كاهش افت وزن نسبت به نمونه شاهد شدند. بيشترين و كمترين ميزان سفتي بافت به ترتيب مربوط به تيمار آلوئه ورا ( 42 /8 كيلوگرم بر متر مربع) و تيمار شاهد (19/ 4 كيلوگرم بر متر مربع) بود. بطور كلي نتايج اين پژوهش نشان داد كه استفاده از ژل آلوئه ورا و اسانس نعناع فلفلي به عنوان پوشش هاي خوراكي باعث كاهش افت وزن مي شود و مي تواند عمر نگهداري پرتقال خوني را افزايش دهد.
كشور
ايران
لينک به اين مدرک