شماره ركورد كنفرانس :
3767
عنوان مقاله :
تنوع¬بخشي فرآورده¬هاي خرما، كارهاي انجام نشده و فرصت-هاي پيش رو
عنوان به زبان ديگر :
Diversification of date products, work done and upcoming opportunities
پديدآورندگان :
نصرت آبادي ليلا دانشجوي كارشناسي ارشد بيوتكنولوژي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران , كاوسي حميدرضا استاديار بخش بيوتكنولوژي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران , حاجي محمدي فريماني رضا r-farimani@uk.ac.ir استاديار بخش علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران؛ , بلوردي محمد استاديار بخش علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه شهيد باهنر كرمان، كرمان، ايران.
كليدواژه :
خرما , فناوري , ويژگيها
عنوان كنفرانس :
اولين همايش ملي صنايع فرآوري محصولات كشاورزي
چكيده فارسي :
خرما از جمله محصولات ارزشمند حوزه كشاورزي است كه به دليل درصد بالاي مواد قندي و دارا بودن انواع ويتامينها، مواد معدني و تركيبات فيبري، كاربردهاي متنوعي در تهيه انواع مواد غذايي و خوراك دام به دست آورده است. در اين مقاله برآنيم تا به برخي از مهمترين پژوهشهاي صورت گرفته در زمينه فرآوري خرما و ديگر تحقيقات مرتبط با آن بپردازيم و از اين رهگذر، كارهاي انجام نشده را شناسايي نموده و زمينههاي پژوهشي آتي را معرفي نماييم. در اين مقاله، جنبههاي مختلف شامل: خواص شيميايي، خواص بيوفيزيكي، مطالعات ميكروبي و فرمولاسيون محصولات بر پايه خرما به تفكيك بيان خواهد شد.
چكيده لاتين :
Date palm fruit is a valuable agri-product with high sugar content and different kind of vitamins, minerals and fiber that various food and feed products have been obtained from it. In this paper we would mention some of most important researches in the field of dates processing, and other related topics. The aim is to identify which era didn’t study yet and to introduce new ground for the future research. In this letter, different aspects: chemical, biophysical, microbial, formulation of products based on dates would be discussed.
