تاثير فيلم هاي بسته بندي حاوي نانو نقره بر رشد آفلاتوكسين پسته (رقم اكبري)

پسته يكي از دانه هاي خوراكي مي باشد و ايران يكي از بزرگترين توليد كننده هاي آن است. آلودگي پسته به آفلاتوكسين يكي از بزرگترين مشكلات توليد كننده ها مي باشد. آفلاتوكسين ها متابوليت هاي ثانويه سمي قارچي هستند كه توسط برخي از گونه هاي قارچ آسپرژيلوس فلاووس بر روي مواد غذايي انسان و دام توليد مي شوند. بدليل خواص جهش زا و سرطان زايي، مقابله با توليد آفلاتوكسين و يا حذف آن ها از مواد غذايي، توجه محققين را به خود جلب كرده است. تحقيقات گسترده اي در سال هاي اخير نشان مي دهد كه نانو ذرات نقره اثرات ضدميكروبي مناسبي در برابر طيف گسترده اي از قارچ ها و ويروس ها داشته است. در اين تحقيق براي توليد نانو كامپوزيت هاي نقره با درصد وزني 1، 3 و 5، از نانو ذرات نقره و آب ديونيزه و گليسيرول استفاده شده است و پس از ساخت فيلم، آزمون هاي ميكروسكوپ الكتروني عبوري و ميكروسكوپ الكتروني روبشي انجام شد. تصاوير حاصل از اين آزمون ها نشان دهنده پخش يكنواخت نانوذرات نقره بر سطح فيلم مي باشد. همچنين پس از كشت قارچ آسپرژيلوس فلاووس و آلوده نمودن پسته به اين قارچ و بسته بندي آن، پس از گذشت 7، 14 و 21 روز مورد آزمايش قرار گرفت. نتايج حاكي از آن است كه ميزان سم آفلاتوكسين در بسته بندي حاوي 1 درصد وزني نانونقره به 6/94ppb ، 3 درصد وزني به 3/76ppb و در بسته بندي حاوي 5 درصد وزني نانو نقره به 2/94ppb كاهش پيدا كرده است.