طراحي، ساخت و ارزيابي مكانيزم هسته‌گير خرما

ايران به‌ عنوان سومين توليد كننده و دومين صادر كننده خرما به لحاظ عدم فرآوري مناسب در كشور در رتبه پانزدهم از نظر ارزش اقتصادي به ازاي هر تن خرماي صادراتي قرار دارد. هسته‌گيري يكي از فرايندهايي است كه موجب افزايش ارزش افزوده خرما مي‌گردد. در اين پژوهش مكانيزم هسته‌گيري گيره اي با طرح جديد طراحي و ساخته شد. كارآيي واحد هسته‌گير در سه سطح سرعت نامي مكانيزم (60، 90 و 100 عدد هسته در دقيقه) و پنج سطح محتواي رطوبتي خرما بر پايه تر (20، 22، 24، 26، 28%) براي رقم مضافتي بررسي شد. با توجه به ارزيابي‌هاي انجام شده سرعت و رطوبت در ميزان هسته‌گيري تأثير معني داري نداشتند. سرعت و برهمكنش سرعت و رطوبت تأثيري معني داري در ميزان گوشت از دست رفته نداشت. هر سه عامل رطوبت، سرعت و برهمكنش آن‌ها تأثيري معني دار در ميزان تغيير طول داشتند در حالي كه تنها سرعت در ميزان تغيير قطر اثر معني دار نشان داد. مطلوب ترين حالت هسته‌گيري در سرعت90 ( تعداد نامي هسته گيريدر دقيقه) و رطوبت 24% بود. در اين تيمار درصد هسته‌گيري، درصد گوشت از دست رفته، درصد تغيير قطر و درصد تغيير طول به ترتيب 81، 100، 1/4 و 1/7 درصد بدست آمد.