اثر پيش تيمارهاي مختلف مايكروويو پالسي بر پارامترهاي ترموديناميكي فرآيند خشك شدن گياه رزماري

امروزه استفاده از عمليات پيش‌تيمار جهت كاهش زمان، انرژي و هزينه‌هاي خشك كردن محصولات كشاورزي و مواد غذايي مورد توجه قرار گرفته است. در پژوهش حاضر گياه دارويي رزماري با استفاده از پيش تيمار مايكروويو در سه تيمار (90 وات به مدت 5 دقيقه، 180 وات به مدت 2/5 دقيقه و 360 وات به مدت1/5دقيقه) و تيمار شاهد (بدون عمليات پيش‌تيمار) در يك خشك كن جريان هواي گرم در دماهاي 40، 50 و 60 درجه سلسيوس خشك و پارامترهاي انرژي و ترموديناميكي آن مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه كمترين ميزان انرژي مخصوص مورد نياز و گرماي مخصوص مورد نياز در دماي 60 درجه سلسيوس و پيش-تيمار 360 وات و بالاترين ميزان اين دو پارامتر در دماي 50 درجه سلسيوس و در تيمار شاهد مي باشد. همچنين بالاترين ميزان بازده حرارتي و بازده همرفتي به ترتيب به ميزان 64/32 كيلوگرم بر كيلوژول، 33/32% در دماي 60 درجه سلسيوس و اعمال پيش تيمار 360 وات و پايين ترين ميزان بازده حرارتي و بازده همرفتي به ترتيب به ميزان 5/15 كيلوگرم بر كيلوژول، 11/54% در دماي 40 درجه سلسيوس و اعمال بدون پيش تيمار (تيمار شاهد) اتفاق افتاد. همچنين نتايج بدست آمده نشان داد كه تغييرات روند بازده انرژي و خشك كردن به دليل اعمال پيش تيمار مايكروويو روند نامنظمي داشت اما مي توان نتيجه گرفت كه اعمال پيش‌تيمار سبب كاهش شديد گرما و انرژي كل مصرفي مي‌گردد.