سنجش ميزان ويتامين ث ليموشيرين با استفاده از طيف‌سنجي فروسرخ نزديك

ويتامين ث يا آسكوربيك اسيد يكي از مهم‌ترين آنتي‌اكسيدان‌هاي محلول در آب است. اين ويتامين مهم يكي از پارامتر هاي كيفي در بسياري از محصولات باغي از جمله مركبات است. ويتامين ث به شرايط محيطي بسيار حساس است از اين رو نشانگر مناسبي است به‌منظور نظارت بر تغييرات كيفي حين انبار ماني، فرآوري و حمل‌ونقل به ‌ويژه زماني كه محصول حاوي سطوح بالا از تركيبات محلول در آب و آسيب‌پذير به آنزيم و اكسيداسيون شيميايي باشد. در اين پژوهش‌ ابتدا طيف‌هاي مرئي / فروسرخ ميوه ها از روي پوست در محدوده 350 تا 2500 نانومتر به منظور تشخيص و پيشگويي غير مخرب آسكوربيك اسيد تهيه شد. مدل هاي واسنجي چند متغيره رگرسيون حداقل مربعات جزئي (PLSR) بر پايه ي اندازه گيري هاي مرجع و اطلاعات طيف هاي پيش پردازش شده با تركيب روش هاي مختلف نرمال سازي (تصحيح پخش افزاينده (MSC)، توزيع نرمال استاندارد (SNV)؛ و افزايش قدرت تفكيك طيفي (مشتق هاي اول و دوم (D1,D2)) براي پيشگويي ويتامين ث تدوين شدند. نتايج حاصل از مدل‌سازي (PLSR) با تركيب شش پيش‌پردازش مختلف در محدوده NIR كه طول‌موج‌هاي 400 تا 2450 نانومتر را شامل مي شود مورد بررسي قرار گرفت. با توجه به نتايج به دست آمده براي مدل‌سازي (PLSR) بهترين نتيجه با پيش پردازش SG+D2 و با تعداد مؤلفه‌هاي اصلي 12 حاصل گرديد كه براي دسته آموزش و آزمون به ترتيب داراي ضرايب رگرسيون 0.973 و 0.9852 و ريشه خطاي ميانگين 0.7436 و 0.6374 بوده و نشان دهنده دقت بالاي مدل در پيش‌بيني ميزان ويتامين ث ميوه به صورت غير مخرب هست.